Beignets d'andouillettes aux pommes

 

Pour  6 Personne(s)  
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 6 min
Temps de repos : 2 h

Ingrédients:

• 4 andouillettes

• 3 pommes

• 5 g de levure de boulanger

• 1 gros œuf

• 120 g de farine

• 12 cl de lait

• 1 c. à soupe pour la levure

• 3 c. à soupe de bière

• 1 c. à soupe d’huile

• huile à friture

• sel

Préparation:

• Dans un bol, délayez la levure avec 1 c. à soupe de lait.

• Cassez l’œuf et réservez le blanc dans un bol au frais.

• Versez la farine dans un saladier, ajoutez le jaune d’œuf, la levure et une pincée de sel.

• Mélangez à la cuillère en bois puis ajoutez 3 c. à soupe de lait et la bière.

• Travaillez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux puis continuez de mélanger en versant le reste de lait et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide.

• Laissez reposer 2 heures.

• Pelez les pommes, retirez les cœurs et les pépins et coupez-les en tranches épaisses.

• Coupez les andouillettes en rondelles d’un centimètre.

• Placez une rondelle d’andouillette sur un pic à cocktail en bois, puis une tranche de pomme, puis à nouveau une rondelle d’andouillette.

• Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporez-le délicatement à la pâte à beignets.

• Faites chauffer l’huile de friture.

• Trempez les rondelles d’andouillette à la pomme dans la pâte à frire une à une et jetez-les très délicatement dans l’huile chaude.

• Faites-les cuire par fournées sans qu’elles se touchent.

• Sortez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.Salez.

• Servez chaud.